¡Muy buenas a todos!
Hoy os traigo un plato muy vistoso y de aprovechamiento. Me sobró boloñesa del otro día y decidí aprovecharla para hacer este rico plato.
👉INGREDIENTES (por persona):
- 120g boloñesa (resto sobrante de otro día)
- 50g quinoa sin cocer.
- 15-20 hojas de espinacas.
- 1 huevo.
- Sal y Pimienta.
👉ELABORACION:
1️⃣ Para HACER LA BOLOÑESA pochamos media cebolla picadita y dos dientes de ajo. Una vez dorada echamos 500g de carne picada (yo mezclo cerdo y ternera), salpimentamos y yo suelo añadir un poco de romero (o cualquier hierba provenzal al gusto). Cuando la carne ya está casi cocinada echo medio vaso de vino blanco y dejo reducir. Finalmente añado 400ml de tomate triturado y dejo quitar todo junto unos 5-10 minutos. (No echo nunca azúcar para contrarrestar la acidez del tomate porque me gusta el sabor así)
2️⃣ Para COCER LA QUINOA, poner dos partes de agua (con sal) por cada parte de quinoa lavada previamente. Aunque la quinoa ya se suele vender lavada yo sigo lavándola antes de cocerla. Cocer, con el fuego al mínimo, durante 15-20 minutos y dejar reposar 5 minutos antes de emplatar.
3️⃣ Para HACER EL HUEVO POCHÉ, forrar una taza con un film transparente que sobresalga. En el hueco de la taza echar un pelín de aceite de aove, el huevo y salpimentar. Con cuidado de que no se nos salga, vamos a hacer un saco con el film cerrándolo por arriba, si puede ser después de haber sacado el aire de dentro, con un nudo. Lo introducimos en agua hirviendo durante 4 minutos y pasado ese tiempo lo sacamos y lo ponemos en un recipiente con agua muy fría para detener la cocción. Y ya lo tenemos listo.
👉EMPLATADO:
1️⃣ En mi caso sobre un plato de pizarra he colocado las hojas de espinacas y sobre estas he usado de molde un aro que he rellenado en su base con la quinoa y sobre esta la boloñesa.
2️⃣ Se retira el aro y sobre el timbal se coloca el huevo poché.
3️⃣ Plato elegante, sano, rico y de aprovechamiento.
📌MENSAJE DE MOTIVACIÓN:
“Todo camino comienza por una primera pisada que en un futuro dejará su huella” (José Luis Mora).
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