INGREDIENTES (15-20 torrijas):
- Barra de pan integral 100% (yo usé de espelta)
- 1 litro de Leche (usé semidesnatada) o Bebida Vegetal
- Peladura de 1 Limón y 1 Naranja
- 2-3 ramas de canela
- 1 ramita de vainilla (opcional)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de miel cruda
- 500 ml de agua
ELABORACIÓN:
1. Cortar las rebanadas de pan con un grosor aproximado de 1,5 cm. El pan lo podéis hacer en casa (tenéis receta en mi web www.mimetodoapollo.com) o comprarlo en panadería de confianza.
2. En un cazo infusionar la leche con las peladuras, la canela en rama y la vainilla, dejándola hervir a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Después colar y verter en el recipiente donde vayamos a empapar las rebanadas.
3. Empapamos nuestras rebanadas de pan en la leche infusionada por ambos lados.
4. Con la ayuda de dos tenedores vamos pasando una a una las rebanadas por el huevo batido y colocándolas sobre la bandeja de horno con papel vegetal (papel de hornear), escurriendo bien el sobrante de huevo.
5. Llevamos nuestra bandeja con las torrijas al horno, precalentado a 180º con calor arriba y abajo, y las tendremos aproximadamente 10 minutos por un lado y 10 minutos por el otro. Esto dependerá del horno, yo en total las tuve 25 minutos porque querían que se doraran más (eso ya lo vais viendo vosotros). Para darle la vuelta os aconsejo sacar la bandeja y con ayuda de dos tenedores o dos espumaderas ir haciéndolo una a una para que no se os rompan ya que el huevo tiende a pegarse al papel (pero se despega fácilmente).
6. Mientras tenemos el horno funcionando, aprovecharemos para preparar en un cazo el jarabe de miel diluyendo 2 cucharadas de miel cruda en medio litro de agua. Se dice que la pasteurización de la miel sucede a partir de los 70ºC reduciendo sus propiedades enzimáticas y bactericidas, por tanto si podéis diluirla a muy baja temperatura (entiendo que esto ya es para “frikis” como yo, pero os dejo este aporte por si os interesa) Con este jarabe iremos bañando nuestras torrijas una vez colocadas en el recipiente.
7. Podéis espolvorearles canela en polvo sin problema.
¿POR QUÉ AL HORNO?
- Porque vas a rebajar unas 100 kcal por cada torrija, ya que cada rebanada al freírla va a absorber unos 10 g de grasa, lo que equivale aproximadamente a unas 90-100 kcal extras.
CONSUMO OCASIONAL E INFO SALUDABLE:
- La miel no deja de ser azúcar por tanto conviene que sea de uso ocasional, pero ya sabéis que tenéis que tener una relación sana con los alimentos y no atormentaros por su consumo de vez en cuando.
- Como digo siempre, LA COMIDA NO ENGORDA, engorda lo que no quemamos.
- Limitar la obesidad sólo y exclusivamente a lo que comemos es no entender que la obesidad es una patología multifactorial y que solo atacándola desde todos los factores (alimentación, descanso nocturno, ejercicio físico, disminución del estrés, ventanas de ayuno, exposición solar al menos 30 minutos al día, comer en horas de luz solar, …) podremos combatirla.
CONSEJO REALFOOD:
- Si queréis evitar la miel podéis presentarlas con canela en polvo y eritritol espolvoreados por encima (a mi me gustan más con el jarabe de miel)
RECETA TRADICIONAL:
- Si queréis hacer la versión tradicional una vez llegados al paso número 4, una vez pasadas por huevo, freír en abundante aceite de oliva 0.4. Cuidado con el aceite que posiblemente cuando llevéis hechas la mitad tendréis que reponerlo porque tiene a quemarse. Después hacéis el mismo paso de bañarlas con la miel diluida.
APORTE CALÓRICO APROXIMADO:
- Con esta receta cada torrija de unos 70g aporta unas 125 kcal, mientras que una torrija tradicional frita y embadurnada de azúcar puede oscilar aproximadamente unas 350-400 kcal.
- Es importante tener en cuenta que además las torrijas que nos venden suelen tener un tamaño mayor rondando los 100g por lo que ese aporte podría pasar las 500 kcal, por eso es conveniente que al hacerlas en casa hagamos o compremos barras de pan no muy anchas y el corte lo hagamos no muy grueso.
BIBLIOGRAFIA SOBRE LA MIEL OBTENIDA EN: https://mielartesanal.com/miel-cruda/#La_miel_cruda_tiene_diferente_color
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