TIMBAL DE BERENJENA Y CAQUI CON RICOTTA Y SAL EN ESCAMAS DE PIMENTÓN
- José Luis Mora Castaño
- 25 feb 2022
- 1 Min. de lectura
¡Muy buenas a todos!
Este es un plato que he hecho en otras ocasiones y que siempre triunfa. Esta vez he hecho algún cambio en su elaboración. La patata en vez de cocida de forma tradicional está hecha en 4 min en el microondas, y de lecho una ensalada de rúcula y lombarda. ¡Espero que os guste!
👉INGREDIENTES (por persona):
- 4 rodajas de berenjena
- 3 rodajas de caqui
- 3 rodajas de patata cocida
- 1 cucharada de queso ricotta
- Sal en escamas de pimentón
- Rúcula y Lombarda para el fondo de la ensalada.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
👉ELABORACIÓN:
1️⃣ Poner las rodajas de patata en un recipiente apto para microondas y tener 4 minutos a máxima potencia.
2️⃣ En una sartén con una gota de aove hacemos a la plancha las rodajas de berenjena.
3️⃣ En la misma sartén con otra gota de aove pasamos vuelta y vuelta las rodajas de caqui (si no te gusta el caqui y tienes manzana puedes usarla)
👉EMPLATADO:
1️⃣ Ponemos en el fondo un lecho con las hojas de rúcula y la lombarda cortada fina.
2️⃣ En el centro montamos el timbal alternando capas de berenjena, patata y caqui, dejando una superior de berenjena.
3️⃣ Sobre la capa de berenjena colocamos el queso ricotta y sobre esta una lluvia de sal en escamas de pimentón (opcional) y rematamos con una hoja de perejil.
👉MENSAJE DE MOTIVACIÓN: “No hay peor cárcel que estar encerrado en tu propio cuerpo” (José Luis Mora)
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