ROLLITOS DE REPOLLO RELLENOS DE PISTO Y CARNE DE PUCHERO

¡Muy buenas a todos!

Aquí os dejo una receta sana y rica con la que aprovechar la carne sobrante del puchero… ¡Para no estar siempre haciendo croquetas!

👉INGREDIENTES (para 2 personas)

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde (según tamaño)

- 1/4 pimiento rojo

- 1/2 calabacín grande o 1 pequeño

- 4 champiñones medianos

- 1 vaso de vino blanco

- Sal

- Pimienta molida

- Pimentón Dulce (o Picante según gustos)

- 2 c/s de AOVE

- Carne de puchero (pollo y ternera en este caso)

- 3 o 4 cucharadas soperas de tomate triturado

- 6 hojas de repollo

👉ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Poner en la sartén los 2 dientes de ajo, la media cebolla y los pimientos (rojo y verde) cortados a daditos a sofreír con el AOVE. Cuando esté pochado añadir el calabacín cortado en dados y los champiñones. Salpimentar, añadir una pizca de pimentón dulce (o picante según tu gusto) y rehogar todo bien. Cuando ya está bien pochado añadir la carne desmenuzada y el vaso de vino blanco y poner el fuego en el 6-7 para que vaya cocinándose a fuego no muy fuerte durante 5 minutos. Ahora añadir el tomate triturado y una pizca más de pimienta molida dejar cocinar a fuego medio 5 minutos más y ya lo tendremos listo.

👉ELABORACIÓN DEL ROLLITO:

Deshojar con cuidado las hojas mayores del repollo y ponerlas a hervir en una cacerola grande con agua y sal para escaldarlas, durante unos 5 o 10 minutos (según como sean de grandes). A continuación sacar con cuidado con una espumadera para escurrir el agua. (No recomiendo verter el contenido en un colador porque se pueden romper. Dejar enfriar unos 5 minutos y ya estás listo para ir rellenando cada hoja con el pisto y dando la forma de rollito.

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