¡Muy buenas a todos!
El ritmo diario de la vida te mete en una rutina que, si no eres organizado, a veces es dificil de compaginar con los buenos hábitos alimenticios. Por ello, si ya te has incorporado al trabajo toca organizarse con las comidas para que al llegar a casa todo esté listo, como han hecho nuestras madres toda la vida, síntoma de una buena gestión del tiempo, sin perder las costumbres saludables. Hoy tenemos para comer pisto elaborado ayer por la tarde, para que esté aun más rico y es que ¡cómo mejoran los guisos de un día para otro!
👉INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 Berenjenas (yo usé una y media porque eran grandes)
- 2 Calabacines medianos (yo usé uno mediano y un resto de otro grandote que tenía)
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 3 Dientes de ajo
- Tomates para triturar (en este caso me pilló el tiempo y use una conserva de tomate triturado)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Especias: Pimienta negra molida, Comino.
- Sal al gusto.
👉ELABORACIÓN:
1️⃣ Vamos a cortar todos los ingredientes en cuadraditos aproximadamente del mismo tamaño. Es la parte más entretenida pero hará que luego nuestro pisto sea más uniforme y vistoso.
2️⃣ En una cacerola ponemos un par de cucharadas de AOVE y rehogamos los dientes de ajo picados y cuando estén dorados introducimos la cebolla y los pimientos. Os recomiendo fuego medio para que se sofría bien sin que se nos queme y ya seguiremos con fuego medio todo el cocinado.
3️⃣ Mientras se nos hace el sofrito añadimos comino, pimienta negra y sal al gusto (posteriormente podremos volver a añadir y corregir por si nos hemos quedado cortos)
4️⃣ Añadimos calabacines y berenjenas y removemos bien con frecuencia para que se cocine todo uniformemente y no se nos pegue al fondo.
5️⃣ Una vez todo guisado añadimos el tomate triturado, unos 400 gramos (también puedes usar salsa de tomate) y cocinamos 5 minutos más para que se integren todos los sabores. Hemos terminado nuestro pisto. Si lo comes de un día para otro estará mas rico.
6️⃣ Como es bien sabido un buen acompañamiento es un huevo en cualquiera de sus variantes, cuajado, cocido, poché, frito,… En la foto, como la hice ayer, no aparece el huevo pero os aseguro que caerá jejeje.
📌MENSAJE DE MOTIVACIÓN:
“No te levantas si no te caes, no triunfas si no fracasas, por tanto, busca en cada caída y en cada fracaso la posibilidad de levantarte y triunfar”. (José Luis Mora)
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