PASTEL DE REPOLLO (COL), ZANAHORIA Y CEBOLLA

¡Muy buenas a todos!

Hoy os traigo una propuesta de esas que tanto os gustan, un riquísimo pastel de verduras, el tercer modelo que hago después del éxito del de coliflor y del de brocoli y bacalao. En esta ocasión es de repollo o col, como queráis, zanahoria y cebolla. Si os animáis a hacerlo os aseguro que repetiréis.

Tenéis el video de la receta en mi canal de Youtube y en la videoteca de esta web. Os dejo el enlace: https://www.youtube.com/watch?v=2OTcZ9oCdtM

INGREDIENTES (para 4-6 personas):

- ½ repollo (500-600 g aproximadamente)

- 3 zanahorias

- 1 cebolla

- 4 huevos

- 1 yogur griego natural

- 1 c/c ajo en polvo

- ½ c/c de pimienta negra molida

- 1 c/c de sal (más o menos según tu gusto)

- Aceite de oliva virgen extra (aove)

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla y el repollo en juliana finita y las zanahorias las picamos en un robot de cocina o con un rallador grueso de tal manera que no quede ni muy rallada ni trozos muy grandes.

2- En una sartén (aconsejo tipo wok ya que el repollo ocupa mucho) echamos una cucharada sopera de aove y rehogamos la cebolla y cuando empiece a pocharse le añadimos la zanahoria y lo cocinamos todo.

3- A continuación añadimos el repollo cortado en juliana fina removemos un poco y dejamos tapado durante 5 minutos para que disminuya de tamaño. Después destapar, añadir un pelín de sal e ir rehogando moviendo de vez en cuando. Cuando lo tengamos todo rehogado reservamos y dejamos atemperar.

4- En un bol echamos los 4 huevos, el yogur griego natural, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y la cucharadita de sal y batimos bien con la ayuda de una varilla o similar.

5- Añadimos nuestras verduras al bol y lo mezclamos todo bien.

6- En un molde (mejor rectangular de silicona) previamente engrasado, vertemos nuestra mezcla y nos vamos al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, y lo dejamos unos 40 minutos (dependerá del horno).

7- Pasado ese tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar fuera y os recomiendo antes de desmoldar dejarlo en el frigorífico un par de horas y lo tendréis listo para comer.

8- Se puede comer frío o caliente, acompañado de ensalada o acompañando a carnes o pescados, con alguna salsa de tomate, “griegonesa”, mayonesa…

BALANCE CALÓRICO:

-1 huevo L 110 kcal (4x110= 440)

-1 yogur griego natural: 115 kcal

-Zanahorias: 90 kcal (30x3)

-1/2 repollo (400 g)= 100 kcal (4x25)

-1 cebolla: 40 kcal

-20g aove: 180 kcal.

TOTAL: 440 + 115 + 90 + 100 + 40 + 180 = 965 (Por ración 965/6= 160,83 kcal)

MENSAJE DE MOTIVACIÓN:

“Los límites al igual que las metas te las pones tú mismo. Con disciplina y constancia descubrirás que los primeros cada vez son menos y las segundas cada vez más grandes.” (José Luis Mora)

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