¡Muy buenas a todos!
Hace unas semanas os subí la receta del “Lomo cocinado a baja temperatura” hecho en el roner. Hoy os dejo la misma receta pero cambiando el aliño, en esta ocasión “Lomo adobado”. Sé que muchos ya tenéis uno en casa un roner, así que para vosotros va esta receta, quien no lo tenga que lo haga a la sal que queda genial y también tenéis la receta en la web (incluso lo podéis hacer a la sal con este mismo aliño).
👉INGREDIENTES:
- Centro de lomo de un kilo aproximadamente.
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharaditas colmadas de ajo molido
- 2 cucharaditas colmadas de orégano
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra.
👉ELABORACIÓN:
1. Empezaremos pasando la pieza de lomo por aceite y a continuación lo embadurnaremos bien con la mezcla de todas las especias.. Hay que ser generosos e impregnar bien toda la pieza.
2. A continuación, la colocamos en la bolsa e introducimos el romero y el tomillo y envasamos al vacío. Yo le hago un doble sellado como cierre por si las moscas. Una vez envasado se puede pasar a cocinar directamente, pero os aconsejo que lo dejéis macera unas horas antes de cocinarlo (yo lo dejé un par de horas)
3. Lo introducimos en el recipiente con el roner a 60ºC durante 4 horas (Si te gusta con el interior más rosado ponlo 3,5 horas)
4. Pasado ese tiempo si lo vamos a congelar o a reservar para otro día (envasado aguanta un par de semanas perfectamente sin congelar) es necesario que lo paséis rápidamente a un recipiente con agua muy fría para que se corte la cocción. Si lo vais a consumir en el momento, cortar un pico de la bolsa y extraer los jugos. Marcar la pieza por todas sus partes, bien en una parrilla o sartén caliente con un pelín de aceite y así quedará bien sellada por fuera y conservando todos sus jugos por dentro.
5. Ahora solo os quedará disfrutar del resultado que es espectacular.
👉Nos vemos en www.mimetodoapollo.com y en mi instagram @mimetodoapollo
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