¡Muy buenas a todos!
Hoy os dejo un cocinado sencillo y muy rico de una cinta de lomo.
INGREDIENTES (4-6 personas):
- Cinta de lomo (1,5 a 2kg)
- Sal para hornear (usaremos 1,5 kg de sal por cada kilo de carne o pescado)
ELABORACIÓN:
1.- En un recipiente pondremos la sal y la humedeceremos con agua. Yo en este cocinado empleé unos 100 o 150 ml de agua. Es importante humedecer la sal para que se adhiera mejor y haga mejor costra.
2.- En la una bandeja o recipiente de horno donde vayamos a cocinar la cinta de lomo, con tamaño acorde al de la carne, pondremos una capa inferior de sal humedecida y sobre esta colocaremos la cinta de lomo.
3.- Recubrimos la cinta de lomo con el resto de la sal, hasta que quede completamente cubierta.
4.- Nos vamos al horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, entre 30 y 40 minutos, dependiendo de si os gusta mas rosita por dentro o más cocinado. En mi caso le puse 40 minutos y hubiera quedado mejor con 35 minutos.
5.- TRUCO: como truco para saber si ya está cocinada la carne fijaos en el momento en que la costra de sal se empieza a resquebrajar y en ese momento podéis sacarla del horno.
6.- Una vez sacada del horno es tan fácil como quitar la costra de sal y la cinta de lomo saldrá solita. Si en vez de carne hacéis una dorada o una lubina tendréis que tenerla 30 minutos que será tiempo suficiente para tener éxito asegurado.
7.- Opcionalmente podéis aromatizar la carne con hierbas provenzales, con pimienta negra…. También os dará buen resultado.
Comments