¡Muy buenas a todos!
Hoy vamos con unos tips de un básico en la cocina. Una fuente magnífica de proteínas e injustamente tratado por su contenido en colesterol. El huevo duro.
Si bien es verdad que posee colesterol, este se encuentra sobre todo en la yema y es fundamentalmente el conocido como “colesterol bueno”. De todos modos si padeces de hipstercolesterolemia no hay problema por tomar 3 o 4 huevos a la semana y en personas sin problemas de colesterol 7 a la semana (yo hay semanas que tomo más)
👉¿Como hacer un hueco duro?
1. Ponemos en un cazo agua fría, los huevos y un puñado de sal.
2. Lo llevamos a hervir. Si tienes miedo de que se salga el agua poned una cuchara de madera encima que evitará las salpicaduras.
3. El tiempo ideal son 12 minutos. A partir de 10 min se considera huevo duro pero a veces corres el riesgo de que la yema no quede bien cuajada.
4. Una vez pasados los 12 minutos sacar del agua hirviendo y listos.
👉¿Echas sal para que se pele mejor?
La sal que le echamos no es para que se pele mejor, falsa creencia muy extendida. Sin embargo, es importante echarla por dos motivos. Por un lado porque hace que el agua llegue a ebullición más rápidamente y, por otro lado, favorece que se coagulen las proteínas del huevo más rápidamente en caso de que la cáscara se resquebraje, evitando así que se desparrame por el cazo. (Esto también se puede conseguir echando un poco de vinagre)
👉 ¿Qué hacer para que se pele mejor?
Con el huevo pasa como con el marisco. Para que se pele mejor lo más importante es cortar rápidamente la cocción una vez pasados los 12 minutos. Os recomiendo rápidamente ponedlos bajo un chorro de agua fría o en un recipiente con agua fría (para no desperdiciar mucha agua que no está el tema para despilfarros). Con ese contraste de temperatura el huevo se encoge y se desprende mejor de la cáscara.
👉 Apuesta por tu salud, sin duda, será el mejor regalo que puedas hacerle a tu vida.
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