¡Muy buenas a todos!
Desde que me aficioné a seguir la cocina del gran @chefbosquet y descubrí los dulces con calabaza, boniato, etc, no dejo de disfrutar con la repostería saludable de este gran cocinero, permitiéndome el lujo incluso de hacer alguna variación en sus recetas, pero siempre teniéndolo como referencia. En este caso os presento estos riquísimos gofres saludables. ¡Espero que os gusten!
- INGREDIENTES (para 10 gofres):
150 g de calabaza
150 g de harina integral de avena (puedes usar otro tipo de harina)
150 ml de bebida vegetal de almendras (puedes usar otro tipo o leche)
2 huevos
3 dátiles Medjoul
8 g de levadura química (o de bicarbonato)
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
- ELABORACIÓN:
Ponemos los trozos de calabaza en un recipiente apto para microondas y lo tenemos 5 minutos a máxima potencia (también podrías asarla en el horno pero vas a consumir más electricidad y a tardar más tiempo.)
Introducimos los dátiles deshuesados en la leche o bebida vegetal caliente (yo introduje la taza con todo en el microondas un minuto y medio) Después triturarlo con la batidora en un vaso batidor.
Añadimos al vaso batidor la calabaza cocida/asada y trituramos todo y dejamos atemperar.
Ahora es momento de añadir el resto de ingredientes: levadura, harina, canela, jengibre y los dos huevos y batimos todo bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
En nuestra gofrera caliente y previamente engrasada (yo utilicé un pelín de aove pero puedes usar mantequilla) echaremos una cucharada sopera y media o dos cucharadas por gofre y lo tendremos 2-3 minutos. NOTA: cuidado con el primero que hagáis que se puede pegar, el resto no se pegarán.
Con estas cantidades me han salido 10 gofres.
- PRESENTACIÓN:
Fundí unas onzas de chocolate 85% con una cucharadita de aceite de coco (puedes usar aove) en el microondas en tandas de 30 sg hasta que se fundió totalmente.
Laminé unas fresas que coloqué sobre los gofres.
Encima de las fresas el chocolate fundido y sobre este almendras troceadas.
- BALANCE NUTRICIONAL POR CADA GOFRE :
111,7 Kcal / 15,8 g HC / 5 g Prot / 2.7 g grasa / 2.3 g fibra
- BALANCE NUTRICIONAL DE LA COBERTURA POR GOFRE:
50,5 Kcal / 2,9 g HC / 1g Prot / 3,6 g grasa /1,2 g fibra
- BALANCE NUTRICIONAL TOTAL POR GOFRE:
162,5 Kcal / 18,7 g HC / 6 g Prot / 6,3 g grasa / 3,5 g fibra
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