¡Muy buenas a todos!
Hoy os traigo uno de esos platos de invención propia que más os sorprendió cuando lo publiqué en instagram, uno de los que más dudas os generó inicialmente y, sin duda, uno de los que más habéis repetido al comprobar lo rico que está y el escaso aporte calórico.
Hacía tiempo que tenía ganas de dedicar uno de mis falsos platos saludables a mi tierra de adopción, Extremadura. Sin duda, un plato típico son sus “migas extremeñas” que debido al abundante aceite, pan y chacina no son muy aconsejables en mi situación actual de pérdida de peso y cambio de hábitos. Pero...¿por qué renunciar a algo tan rico? ¿Por qué no hacer algunos cambios conservando todo su sabor? Comer sano no quiere decir comer aburrido, anímate a hacer tus propios platos divertidos.
INGREDIENTES: (para 3 personas)
- 1/2 Coliflor - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 4 dientes de ajo - 80g de taquitos de jamón - Pimentón dulce de la Vera - Aceite de oliva virgen extra (aove) - Sal
ELABORACIÓN:
1. Cortamos a cuchillo la coliflor de tal manera que dejemos trocitos pequeños similares a las migas de pan. 2. En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aove y rehogamos los dientes de ajo machacados con la palma de la mano. 3. Añadimos la coliflor picada y removemos con frecuencia durante al menos 10-12 minutos. Añadimos un pelín de sal al gusto. 4. Mientras se nos cocina la coliflor, en otra sartén salteamos los pimientos con una gota de aove y reservamos. 5. Cuando tenemos cocinada la coliflor que quede sueltecita, añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce y los taquitos de jamón y cocinamos todo conjuntamente. 6. Finalmente añadiremos nuestros pimientos que teníamos salteados y ya tendremos listas nuestras falsas migas extremeñas.
-NOTA: hay otra variedad en Extremadura que es hacerlas con sardinas y también están riquísimas!
BALANCE CALÓRICO:
- Coliflor: 100 kcal
- Pimientos: 80 kcal
- Ajo: 40 kcal
- 20 g aove: 180 kcal
- 80 g taquitos de jamón: 195 kcal
TOTAL: 100 + 80 + 40 + 180 + 195 = 595 kcal (Por ración 595/3= 198 kcal)
MENSAJE DE MOTIVACIÓN:
“Tienes todo el derecho a caerte pero también la obligación de levantarte.” (José Luis Mora)
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