ENSALADILLA DE SALMON, MANZANA Y AGUACATE

ENSALADILLA DE SALMÓN Y MANZANA CON “GRIEGONESA DE AGUACATE”

¡Muy buenas a todos!

INGREDIENTES (para 2-3 personas): - 1 Lomo de salmón ahumado de unos 200g (vale fresco pero tenéis que congelarlo previamente) - ½ manzana grande o 1 pequeña - ½ cebolla morada. - 1 patata mediana. - Huevo.

INGREDIENTES PARA LA “GRIEGONESA DE AGUACATE” - 1 yogur griego natural - 1 aguacate maduro - ½ cucharilla de ajo en polvo - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (aove) - Unas gotas de zumo de limón - Sal al gusto.

ELABORACIÓN: - Cocemos la patata con piel y dejamos enfriar. - Cocemos el huevo duro y dejamos enfriar. - Cortamos todos los ingredientes en daditos de un tamaño similar. - Realizamos la “Griegonesa de aguacate” poniendo todos los ingredientes en un vaso batidor y batiendo todo con la batidora. - Añadimos la “griegonesa de aguacate” al resto de ingredientes y tendremos terminada nuestra ensaladilla.

NOTA: Si bien es cierto que el salmón y el aguacate son productos grasos, también es verdad que son grasas monoinsaturadas que ayudan a regular el nivel de colesterol y con un importante aporte en Omega 3. Además en el caso del aguacate aporta proteínas vegetales de calidad y fibra lo que le hace un alimento saciante y que ayuda a regular la glucemia.