¡Muy buenas a todos!
El plato es de hoy es de esas recetas con las que siempre triunfas.
INGREDIENTES (para 4 pers):
- 2 Patatas grandes o 4 medianas.
- 300g de Pulpo cocido.
- 2 Huevos
- 200g de "Griegonesa" o mayonesa.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón dulce en polvo
- Escamas de pimentón.
- Sal.
ELABORACIÓN:
1. Ponemos a cocer las patatas enteras, con piel, en abundante agua con sal durante unos 25 min (dependerá del tamaño de las patatas)
2. Cocemos los huevos en agua con sal (10 min)
3. Una vez atemperadas las patatas las pelamos y trituramos con un tenedor (dejando trozos, sin hacer puré)
4. Añadimos los huevos cocidos troceados.
5. Añadimos el pulpo troceado.
6. Añadimos la Griegonesa: 2 yogures griegos naturales, 2 Cucharadas de picada de ajo y perejil, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite y una cucharadita de vinagre y remover todo con una cucharilla. (Más abajo os dejo el enlace de la griegonesa)
7. Mezclamos todo y dejamos enfriar en el frigorífico al menos 3 ó 4 horas.
8. A la hora de emplatar hazlo como prefieras, yo usé el típico aro. Infusiona en un bol un poco de aceite de oliva con pimentón dulce y rocíalo por encima. Para finalizar espolvorea unas escamas de pimentón y tendrás listo este platazo.
ENLACE DE LA GRIEGONESA: https://www.mimetodoapollo.com/post/griegonesa-1
INFO SALUDABLE: Para hacer la ensaladilla utilicé mi famosa “griegonesa” con la intención de disminuir el aporte calórico, ya que una mayonesa normal aporta unas 650 kcal/100g mientras que los 100g de griegonesa aportan unas 180kcal. (es un dato a tener muy en cuenta cuando quieres disfrutar pero hay que recortar).
NOTA: yo utilicé el pulpo ya cocido. Si lo cocéis en casa os aconsejo que cozáis las patatas en el mismo agua de haber cocido el pulpo y os saldrá la ensaladilla con muchísimo más sabor a pulpo.
Nos vemos en www.mimetodoapollo.com y en mi instagram @mimetodoapollo
Vaya pintaza!!!!!