ENSALADA DE NARANJA
- José Luis Mora Castaño
- 9 feb 2021
- 1 Min. de lectura
¡Muy buenas a todos!
Hoy os traigo una rica y saludable ensalada que hice para aprovechar algunos restos que tenía en casa y que, a bien seguro, pronto repetiré sin necesidad de que sea de aprovechamiento.
INGREDIENTES (para 2 personas):
- 2 patatas cocidas tamaño huevo XL - 2 huevos duros - 2 mandarinas (Provipol Agricola ) - Cebolla o cebolleta - Alcaparras o aceitunas - Eneldo o albahaca - Aceite de oliva Virgen extra (aove), vinagre de manzana y sal al gusto.
ELABORACIÓN:
Cortamos en dados las patatas y ellos huevos.
Cortamos en juliana la cebolla.
Pelamos las mandarinas y cortamos los gajos a la mitad.
Disponemos todos los ingredientes de nuestra ensalada, aliñamos al gusto y ponemos eneldo o albahaca para terminar el plato.
Nosotros lo usamos como acompañamiento de un filete de salmón a la plancha, pero casa genial con atún o bacalao. (Sería una versión de la riquísima ensalada malagueña)
MENSAJE DE MOTIVACIÓN:
“El camino de la vida es bello aún con sus piedras y trabas. Afróntalas como un reto personal, ilusiónate para superarlas y sigue caminando.” (José Luis Mora)
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