¡Muy buenas a todos!
Hoy os traigo un riquísimo plato hindú, más concretamente del sur de la India. La palabra curry, además de hacer referencia a la especia, en la India significa “estofado”, por tanto os traigo un “Estofado de verduras” en donde evidentemente no falta el curry. Es un plato ideal para aprovechar esas verduras que se están empezando a pasar, ¡no vamos a estar siempre haciendo pistos! En la variedad está el gusto.
👉INGREDIENTES (para 3-4 personas):
-2 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-1/2 calabacín
-1 berenjena pequeña
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 zanahoria
-1 puerro
-400ml leche de coco (yo he puesto bebida de coco Alpro)
-125ml de agua
-1 cucharada de AOVE (o una de tahini según receta original)
-1 cucharada de curry en polvo
-1 cucharada de sésamo.
-2 cucharadas de salsa de soja
-¼ cucharadita de jengibre en polvo
-¼ cucharadita de pimienta negra molida (o guindilla en polvo)
-La receta original lleva 1 cucharada de panela, azúcar de coco o moreno (Yo no lo puse por no emplear azucares)
👉ELABORACIÓN:
1️⃣ En una sartén tipo wok con una cucharada de AOVE (aceite oliva virgen extra) rehogamos los dos dientes de ajo picados, la media cebolla en julianas, el puerro y los pimientos cortados en tiras y después añadimos las zanahorias en bastones.
2️⃣ Una vez bien pochado todo lo anterior añadimos la berenjena cortada en cuartos y el calabacín cortado en medias lunas.
3️⃣ Cuando ya está todo bien pochado es el momento de añadir el resto de ingredientes: una cucharada sopera de curry, un cuarto de cucharadita de jengibre (en la foto la cuchara parece igual que la sopera pero es efecto óptico la otra era grande y esta es pequeña), la pimienta negra, el sésamo, las dos cucharadas de salsa de soja, el agua y la leche de coco y dejamos guisar todo entre 20 y 30 minutos (yo lo tuve casi los 30 minutos).
4️⃣ Os recomiendo probarlo ya que como veis la receta no incluye sal dado que lleva soja pero la que yo tengo es baja en sal y quedó soso y tuve que rectificar de sal y añadir un poco más.
👉PRESENTACIÓN:
- La forma de emplatar el curry de verduras suele ser con arroz o algún tipo de cereal o con garbanzos. En mi caso lo acompañé de arroz (mejor si es de grano largo o integral).
👉NOTAS:
- Si eres de los que cuanto mas pique mejor podéis aumentar las cantidades de curry, de pimienta (incluso echar guindilla que también le va genial).
- Otras especias que puedes usar son el comino, el cilantro, la cúrcuma…
📌MENSAJE DE MOTIVACIÓN:
“Siempre le pedimos a la vida más de lo que nos puede dar y nunca le damos todo lo que se merece” (José Luis Mora)
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