CALABARROLLO DE SALMÓN Y QUESO CREMA

Dicen que fue uno de los platos estrella del confinamiento. Se lo he vi a Patricia Alvarez, que especificaba que era una receta original de Teresa Ortega y por ello lo dejo expreso porque al César lo que es César. ¡A raíz de la publicación de Patricia empezaron a salir calabarrollos debajo de las piedras! ¡Y yo sin hacerlo!

Pues al final no lo he podido evitar y aquí está mi versión relleno de salmón y queso crema.

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 Calabacín

• 1 Zanahoria grande

• 3 huevos (la receta de Patricia tenía 2 pero he necesitado uno más)

• 3 c/s de queso rallado o en polvo

• 1 tarrina de queso crema (tipo Philadelphia)

• 200 g de salmón ahumado (2 sobres de 100 g)

• Orégano

• Pimienta

• 2 c/c Sal de ajo

ELABORACIÓN (siguiendo las pautas de Patricia Alvarez)

• Rallamos el calabacín y lo ponemos en doble papel de cocina o en un paño para secar bien todo el exceso de agua que suelta. Paso fundamental para conseguir el éxito del plato.

• Rallar también la zanahoria, apenas suelta agua pero viene bien también secar la poca que haya con el papel o paño.

• En un plato hondo batir los 3 huevos con la pimienta, el orégano, la sal de ajo y las 3 cucharadas soperas de queso rallado o en polvo.

• Agregar lo batido al calabacín y la zanahoria ralladas y mezclar bien.

• Horno precalentado a 200º arriba y abajo. Sobre una bandeja de horno colocamos un papel vegetal y vertemos nuestra mezcla sobre ella extendiéndola muy bien para que quede lo mas fina posible sin que se queden zonas sin cubrir. Introducir al horno en la rendija central y hornear unos 20 minutos (yo lo dejé 3 minutos más). Tiene que quedar dorada, no quemada.

• Sacar la bandeja y dejar enfriar unos minutos antes añadir el relleno.

• Sobre la base que hemos horneado colocamos el queso Philadelphia y el salmón (ver fotos) y con mucho cuidado ir desprendiendo la base (se despega con facilidad) e ir enrollando con cuidado ayudándote del propio papel vegetal.

• Una vez enrollado meterlo nuevamente en el horno (que aún estará caliente) y dejarlo dentro unos minutos para que el queso y el salmón se calienten y se acabe de hacer. ¡Ojo! También se puede comer frío.

• Está riquísimo y es un plato ideal para una quedada con amigos o una comida de esas que quieres impresionar.

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