ARROZ CON CARRILLERAS Y SETAS

¡Muy buenas a todos!

Hoy vamos a cocinar un riquísimo arroz con carrilleras y setas. Este plato, además de ser estar buenísimo, es una opción de aprovechamiento de esas carrilleras en salsa que hayas cocinado previamente para consumir otro día.

INGREDIENTES para 10 personas:

- 1 kg de carrilleras ibéricas en salsa (la receta la tenéis en mis redes sociales y en mi página web) - 400 g de setas o champiñones - 1 puerro - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 2 pimientos verdes italianos - 2,5 litros de caldo de pollo o agua (yo usé menos porque aproveche unos 300 ml de salsa de las carrilleras) Proporción: 2 medidas y media de líquido por cada medida de arroz. - 1 kg de arroz redondo (yo usé uno de la tierra, de Don Benito, de Emilio Camacho) Proporción: 1kg arroz para 10 personas. - 1 cucharada sopera de pimentón dulce - Azafrán (opcional) - Aceite de oliva virgen extra (AOVE) - Sal y Pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1.- Comenzaremos cortando en cuadraditos, los dientes de ajo, el puerro y la cebolla y los pimientos. 2.- En nuestra paellera, olla o perol echaremos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y rehogaremos bien el ajo, la cebolla, el puerro y los pimientos. 3.- Una vez rehogado el sofrito, salpimentamos y añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce y removemos bien para que se cocine el pimentón. 4.- A continuación es el momento de echar las setas cortadas y cocinar con el sofrito unos 5 minutos removiendo bien para que no se nos quemen. 5.- Pasado ese tiempo añadimos las carrilleras en salsa que tenemos de resto de otra comida y cuando se hayan calentado con el resto de ingredientes añadimos el arroz y lo removemos todo durante un par de minutos y que el arroz se impregne bien de ese saborazo que ya tiene nuestra olla. 6.- Es el momento de añadir el líquido, caldo de pollo o agua y dejar cocinar a fuego medio unos 18 minutos. NOTA: si vais a echar azafrán rehogar las hebras antes de echar los líquidos. 7.- Lo dejamos reposar 5 minutos, si es tapado mejor, y ya lo tendremos listo para disfrutar.

- Receta en la web de las carrilleras en salsa: https://www.mimetodoapollo.com/post/carrilleras-ibéricas-en-salsa

- Os espero a todos en mi web www.mimetodoapollo.com y en mi instagram @mimetodoapollo

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