¡Muy buenas a todos!
Hoy os traigo esta maravillosa receta de fin de semana, uno de esos platos que son triunfo asegurado
👉INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 240g de arroz redondo
- 1 bogavante
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (también puedes usar uno rojo o los dos)
-1 Ñora
- 1 tomate o 100g de tomate triturado
- 1 vaso de vino (yo usé mistela de Huelva)
- Especias: Pimienta negra molida, Pimentón dulce.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra (aove)
- 1 litro de Fumé de pescado y marisco (ver abajo)
👉ELABORACIÓN DEL FUMÉ DE PESCADO Y MARISCO:
1️⃣ En una cacerola incorporé unas cáscaras de gambones previamente rehogados, un litro de agua, espinas y cabeza de rape que tenía congeladas, un puerro, una zanahoria, media cebolla, medio vaso de vino blanco, hebras de azafrán y sal al gusto.
2️⃣ Lo dejé hirviendo a fuego medio durante 40 minutos. Despues colar el caldo y usarlo.
👉ELABORACIÓN DEL ARROZ:
1️⃣ En una cacerola o paellera pondremos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo picadito, la cebolla cortada en brunoise y el pimiento.
2️⃣ Cuando se empiecen a dorar añadimos la ñora en trozos. Seguimos rehogando y cuando esté todo bien pochado añadimos el tomate.
3️⃣ Añadimos sal, pimienta negra, una cucharada de pimentón dulce y el vino y dejamos evaporar el alcohol.
4️⃣ Añadimos al sofrito la cabeza de bogavante cortada por la mitad y las pinzas cortadas con cascanueces y seguimos rehogando.
5️⃣ Es el momento de echar el arroz y rehogarlo.
6️⃣ Es el momento de incorporar nuestro fumé y dejar guisar 5 minutos a fuego fuerte. Pasados los 5 minutos bajamos a fuego medio e incorporamos el cuerpo del bogavante cortado por la mitad.
7️⃣ A los 18 minutos del cocinado del arroz, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapando el recipiente.
8️⃣ Pasados esos 5 minutos llega el momento de disfrutar en familia.
👉 Apuesta por tu salud, sin duda, será el mejor regalo que puedas hacerle a tu vida.
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